Cotolette Di Tacchino Marsala

Questo Marsala di tacchino utilizza cotolette sottili, rendendo un piatto relativamente magro e delizioso, e bastano pochi minuti per prepararlo e cucinarlo.La cena può essere pronta (con un po' di pasta veloce per capelli d'angelo e un'insalata) in meno di 30 minuti, e c'è poco disordine.

Servi il tacchino con una varietà di verdure o un'insalata per un pasto leggero, oppure prepara una cena più sostanziosa con pasta di capelli d'angelo o patate arrosto.

Preparazione: 10 min

Cottura: 12 min

Totale: 22 min

Porzioni:4 porzioni

ingredienti

1/3 tazza di farina per tutti gli usi

Cotolette di petto di tacchino da 1 a 1 1/4 libbre, circa 6 cotolette sottili o 4 spesse

Sale kosher, qb

Pepe nero macinato fresco, a piacere

2 cucchiai di burro non salato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi

2 cucchiai di scalogno tritato finemente

8 once di funghi, affettati, facoltativi

2/3 bicchiere di Marsala secco

2/3 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

Passaggi per realizzarlo

1. Raccogli gli ingredienti.

2.Metti la farina in una ciotola larga e poco profonda.

3. Disporre le cotolette su una superficie piana su carta oleata o pergamena (meno disordine!) e condire entrambi i lati con sale kosher e pepe nero appena macinato.

4. Ricoprire bene le cotolette con la farina.

5.In una grande padella o padella di ghisa a fuoco medio, sciogliere il burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva.Quando il burro sarà caldo e spumoso, aggiungete le cotolette.Cuocere per 2 minuti per lato.Togliere su un piatto e mettere da parte.Se le tue cotolette sono sottili, potresti doverlo fare in due lotti

6.Aggiungere lo scalogno tritato nella padella di ghisa e cuocere mescolando, per 2 minuti.Aggiungere i funghi affettati, se utilizzati, e continuare la cottura finché i funghi non saranno teneri, circa 3-4 minuti.

7.In padella aggiungete il Marsala e il brodo di pollo;Portare a ebollizione a fuoco alto, raschiando i pezzetti di marrone dal fondo della padella.Cuocere fino a quando i succhi si saranno ridotti e addensati, circa 5 minuti.

8.Riaggiungere le cotolette di tacchino nella padella.Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 2 minuti in più.

9. Servire con un'insalata e una pasta di capelli d'angelo calda cotta o spaghetti sottili, oppure servire un contorno di patate arrosto.